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JINGREN PIE
个性化产品是小餐饮创业项目的诀窍
2013-10-31 08:57:56 作者:SystemMaster 来源: 文字大小:[][][]
  餐饮业的商机不仅闪现在大餐馆,别具特色的小店也是创富的热门。最具个性化的产品是这部分商家制胜的诀窍。

  在第8届中国特许展上,主打“鲜茶文化”的happylemon展台分外抢眼。液晶显示屏上,造型充满童趣的明黄色卡通娃娃边唱边跳,现场观看和品尝鲜茶机制作的奶茶、泡沫红茶的人络绎不绝,很多人在现场签下了加盟意向单。“鲜茶”负责人吴建中告诉记者:“鲜茶饮料这种新产品和以往茶饮料不一样,它利用高压快速萃取原理和独特的预浸程序,可以在短时间内泡好,又保证营养不流失。这个产品迎合年轻人的口味,带给他们不一样的喝茶感觉。”

  夏季气温越来越高,冷饮店的生意也越来越火。三元梅园抓住消费者胃口的关键一招就是独特的奶酪。曾消失多年的老北京风味奶酪被重新挖掘出来,酸甜冰凉、滑腻如脂,5元一杯的大众化价位,再加上多种多样的奶卷、奶饼等奶点心,虽然店面不大却也是人气很旺。

  在中式快餐领域,商家们也不再停留在水饺、面条、盖浇饭等老口味上,阿牛嫂桂林米粉、桥香园过桥米线等风味小吃逐渐成为新重点。同时,快餐的异国风味也愈来愈浓。除了吉野家、面爱面等快餐外,韩国料理也开始亮相。“帅清面屋”以韩国拌饭和冷面为招牌,“韩国炒饭”则让厨师现场在铁板上炒制食品,吸引消费者,而韩国的“巴比博士”以鸡肉料理为主打,在传统的煎炸手法之外添加了酱汁,具有鲜明的韩餐特点。

  有专家分析指出,饮品、快餐的经营具有投资规模小、资金回收快、运作相对简单等特点,很适合刚涉足餐饮业的小本创业者。虽然产品的价格不高,但是因为更贴近老百姓的日常生活和消费水平,群众基础比较广泛,具有较大的市场空间。

  如何抓住这一领域的商机,专家认为,重要的是实行错位竞争,做足特色。首先要找准服务对象,并根据服务对象的消费习惯、口味、喜好等特点,有针对性地设计饮食品种、布置就餐环境,树立经营特色。此外,市场定位应该是动态的,要根据市场变化及时调整,不断推陈出新,推出新款式、新品种、新服务、新特色。
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